SOLD OUT
白木久 特別純米 黒麹 BLACK SWAN 720ml
￥1,705（税込）
税抜価格:￥1,550
商品番号:4525892724224
製造元：白杉酒造
産地：京都府
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
「ミルキークイーン×黒麹」という狂気的な組合わせ
三段仕込みの二日目には酵母を増殖させるために「踊り」という日があります。
このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせる事で、お米の旨味を十分に引き出しました。
モチモチとしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりとお米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみください。
R3BY(2021)では味と香りをブラッシュアップする為、酒母、初添の麹を黒麹、仲・留の麹を黄麹で仕込みました。更に全量黒麹で作る甘酒を搾る直前に添加し、コクと酸味を引き立てました。
【R3BYデータ】(2021)
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-28
酸度：3.8
アルコール分：15.2%
仕様：瓶燗火入、瓶囲い
【30BYデータ】
【28BYデータ】
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-15
酸度：3.8
アミノ酸度：2.0
アルコール分：15.2%
三段仕込みの二日目には酵母を増殖させるために「踊り」という日があります。
このミルキークイーンで造るブラックスワンでは、品温をあえて高く保ち、狂気なまでに踊り狂わせる事で、お米の旨味を十分に引き出しました。
モチモチとしたミルキークイーンのトロリとした柔らかな口当たりとお米の甘さにクエン酸が溶け込んだ甘酸っぱい狂気な美味しさをお楽しみください。
R3BY(2021)では味と香りをブラッシュアップする為、酒母、初添の麹を黒麹、仲・留の麹を黄麹で仕込みました。更に全量黒麹で作る甘酒を搾る直前に添加し、コクと酸味を引き立てました。
【R3BYデータ】(2021)
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-28
酸度：3.8
アルコール分：15.2%
仕様：瓶燗火入、瓶囲い
【30BYデータ】
【28BYデータ】
原料米：丹後産ミルキークイーン
精米歩合：60%
日本酒度：-15
酸度：3.8
アミノ酸度：2.0
アルコール分：15.2%
生産者紹介
白杉酒造（京都府京丹後市）
安永6年（1777年）創業、京丹後市大宮町周枳に蔵を構える白杉酒造。11代目の白杉悟が2007年、27歳で蔵元杜氏となり、酒造りを担っています。丹後産コシヒカリの質の高さに着目し、2015年からは酒造好適米を使わず、仕込みの米をすべて食用米に切り替えました。
地元産のササニシキで醸す「銀シャリ」、丹後産コシヒカリを用いる「白木久」など、食べておいしい米の持ち味を生かした酒が並びます。仕込み水は、蔵が長年使い続けてきた超軟水の井戸水。近年は黒麹を用いた「Black Label」など、新しい造りにも取り組んでいます。
