神亀 手造り純米酒 辛口 720ml
税抜価格:￥1,800
商品番号:4573116813322
製造元：神亀酒造
産地：埼玉県
数量
商品説明
商品紹介
昭和62年（1987年）に全量純米へ転換した信念の酒。秩父系荒川の硬水が育む、骨格のある辛口純米。
穀物と米麹のおだやかな香りが静かに立ち上がり、蔵内で2年以上ねかせた時間が育んだ落ち着いた深みがその奥に重なる。口に含むと、ふっくらとした米の旨みがゆっくりと広がり、秩父系荒川の伏流水——硬水ならではのしっかりとした骨格が全体を芯から支える。旨みの厚みの中で辛口ならではのキレが凛と引き締め、濃醇でありながら重さを感じさせない酒質。旨みとキレが互いを引き立て合う、均整のとれたボリューム感。飲み干した後はスパッとした清潔な後口が広がり、食卓で存在感を発揮する力強い食中酒の本領を示す。
【日本酒データ】
原料米：山田錦
精米歩合：60%
アルコール分：15度
仕込水：秩父系荒川の伏流水（硬水）
火入：火入れ
熟成：蔵内熟成2年以上
特定名称：純米酒
生産者紹介
神亀酒造（埼玉県蓮田市）
神亀酒造は嘉永元年（1848年）、蓮田の地に創業した老舗の蔵元です。昭和62年（1987年）、戦後初めて仕込むすべての酒を純米酒に切り替え、「全量純米蔵」という揺るぎない立場を貫いてきました。「米と米麹と水から日本酒を造る。何も足さず、何も隠さず、職人の技と農家と時間を味方として、じっくり丁寧に造り上げる」。これが神亀酒造の変わらぬ姿勢です。
仕込み水には秩父山系を源とする荒川の伏流水（硬水）を使用。ミネラルを豊富に含む硬水は発酵力を高め、骨格のしっかりとした辛口の純米酒を生み出す土台となっています。すべての製品は蔵内で2年以上熟成させてから出荷するのが基本方針で、熟成が米の旨みをさらに深く、豊かに育てます。
銘柄名「神亀」は、かつて蔵の裏手にあった「天神池」に棲むという神の使いの亀に因んでいます。もう一つの代表銘柄「ひこ孫」は曽孫（ひこまご）の意で、三年以上の長期熟成を経た酒だけに冠する特別な呼称です。時間をかけることを厭わない、この蔵の哲学そのものが銘柄名に宿っています。
