谷泉 特別純米 生原酒 1800ml ※クール便推奨
税抜価格:￥3,200
商品番号:2515205018005
製造元：鶴野酒造店
産地：石川県
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商品説明
商品紹介
上品で澄んだ香りが、おだやかにやわらかく立ち上がる。穏やかで清らかな立ち香。生原酒らしいフレッシュな口当たりから、五百万石由来のなめらかでやさしい旨味が、とろけるように舌へ広がっていく。能登杜氏が厳寒期に丁寧に仕込んだ、まろやかでふくよかな質感のなか、上品な甘みと旨味が一体となって満ちる。やわらかな酸が味わいの輪郭をやさしく整え、生原酒ならではの溌剌とした勢いを湛えつつ、もたつかずに澄んだ流れをつくる。後口はまろやかな余韻を残しつつ、すっと澄んで切れていく。上品な甘みととろけるような旨味が調和する、まろやかで澄んだ余韻。
【28BYデータ】
原料米：五百万石
精米歩合：50%
アルコール分：17-18%
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
