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谷泉 純米吟醸 720ml
￥1,980（税込）
税抜価格:￥1,800
商品番号:2515200007202
製造元：鶴野酒造店
産地：石川県
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現在品切れ中
商品説明
商品紹介
富山湾を望む石川県能登町に蔵を構える鶴野酒造店の「谷泉 純米吟醸」。寛政期の創業以来この地で酒を醸し、今は女性杜氏を中心とした手づくりの蔵。山田錦と能登の酒米・石川門を用い、能登の人柄を映すような、やさしく滑らかな飲み口に仕上げました。米の旨みをそっと秘めた穏やかな吟醸香と、さらりとした口当たり、静かに広がる心地よい酸。主張しすぎない上品な旨みは、食中でこそ生きる味わい。能登の風土とつくり手のあたたかさが感じられる、しみじみとおいしい一本です。
谷泉 純米吟醸能登人のような優しい味わい滑らかなさらりとした飲み口。
米の旨みを秘めた吟醸香が漂い、心地よい酸味も味わえます。冷やかぬる燗で。
【27BYデータ】
原料米：山田錦、石川門
精米歩合：50%
日本酒度：+6
酸度：1.6
アミノ酸度：1.5
アルコール分：16%
生産者紹介
鶴野酒造店（石川県能登町）
能登半島の先端、富山湾に臨む能登町宇出津の地で、寛政～享和年間（1789～1804年頃）の創業以来200年以上にわたり「谷泉」を醸してきた小さな蔵。米を蒸す木のこしき、醪を槽（ふね）でゆっくり搾る槽搾りなど昔ながらの手造りを守り、火入れを最小限にとどめて生きた酵母のフレッシュな味わいを大切にしてきました。地元契約農家が育てた酒米と、奥能登の山々が育む湧き水が、谷泉のなめらかで繊細な旨みと、料理に寄り添う綺麗な酸を生みます。今は若き女性杜氏・鶴野薫子さんが家族とともに蔵を担っています。2024年1月の能登半島地震で酒蔵は全壊。それでも「能登の酒を止めない」という思いのもと、県内外の蔵元との共同醸造で酒造りを継続し、倒壊した蔵から救い出した酵母を石川県工業試験場・石川県立大学と約2年かけて培養、谷泉の個性を宿す救出酵母「T酵母」として甦らせました。蔵の再建と能登の未来への願いを込めて、谷泉は新たな一歩を歩み続けています。
