酉与右衛門 純米吟醸 阿波山田錦 斗瓶取り 1800ml
税抜価格:￥5,000
商品番号:2515011018008
製造元：川村酒造店
産地：岩手県
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商品説明
商品紹介
繊細なダイナミズムに、ほぐれた酸の心地良さ。
立ち香は穏やか、雑味の無い豊かな味わいを持った味吟醸タイプ。
こなれた旨味が舌なじみの良く、味わいの要素はしっかりと溶け込んでおり、飲み心地が良い。
穏やかで澄んだ吟醸香が、ひかえめにやわらかく立ち上がる。協会7号らしい、香りを誇張しないクリーンな立ち香。なめらかな口当たりから、阿波山田錦由来の端正で芯のある旨味が、しっかりとした厚みを伴って舌へ広がっていく。袋吊りの雫酒ならではの澄んだ質感のなか、存在感のある酸が旨味をきりりと引き締め、味わいに引き締まった輪郭を与える。甘さに寄りかからない、キレのある辛口の流れ。火入れによって落ち着いたまろやかさを湛えつつ、後半は引き締まった酸とともにキレへ向かう。後口は端正な旨味と酸を残しつつ、潔く切れていく。旨味とキレが拮抗する、引き締まった余韻。
【R1BYデータ】(2019)
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：50%
日本酒度：+5
酸度：1.7
アミノ酸度：0.8
アルコール分：16-17%
酵母：協会7号
醪日数：29日
【30BYデータ】(2018)
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：50%
日本酒度：+5
酸度：1.7
アミノ酸度：0.8
アルコール分：16-17%
酵母：協会7号
醪日数：31日
【28BYデータ】(2016)
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：50%
日本酒度：+5
酸度：1.8
アミノ酸度：1.0
アルコール分：16-17%
酵母：協会7号
醪日数：31日
【26BYデータ】(2014)
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：50%
日本酒度：+6
酸度：1.8
アミノ酸度：1.0
アルコール分：16-17%
酵母：協会7号
醪日数：29日
【25BYデータ】
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：50%
日本酒度：+6
酸度：1.9
アミノ酸度：0.8
アルコール分：16-17%
酵母：協会7号
醪日数：21日
【24BYデータ】
原料米：徳島県産山田錦
精米歩合：50%
日本酒度：+6.5
酸度：1.9
アミノ酸度：1.1
アルコール分：17-18%
酵母：協会7号
醪日数：26日
生産者紹介
川村酒造店（岩手県花巻市）
南部杜氏の里として知られる花巻市石鳥谷で、1922年（大正11年）に創業した蔵です。創業者の川村酉与右衛門は若くして杜氏となり、南部杜氏組合にも深く関わった人物。その名を冠した「酉与右衛門（よえもん）」は、4代目蔵元の川村直孝氏が2000年に立ち上げた銘柄です。蔵は現在、純米酒だけを造っています。
目指すのは「酸味が旨みをリードする、香り穏やかな酒質で、ボデイのあるキレの良い酒」。南部杜氏の酒に多い淡麗旨口とは異なる個性を貫いています。米は地元の契約農家から仕入れるものが中心で、雄町や阿波山田錦、亀の尾なども使い分け、山廃純米や直汲みの生原酒、秋の純米吟醸など多彩な酒をそろえます。
