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酉与右衛門 山廃純米 生原酒 亀の尾 直汲み 720ml ※クール便推奨
￥1,870（税込）
税抜価格:￥1,700
商品番号:2515010507206
製造元：川村酒造店
産地：岩手県
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商品説明
商品紹介
山廃仕込みらしく、乳酸由来のふくよかな酸の気配と、穀物を思わせる落ち着いた香りが穏やかに立ち上がる第一印象。直汲みならではのわずかなガス感を伴いながら、亀の尾が描く力強い米の旨味が、無濾過生原酒の充実したボリュームとともに広がってゆく流れ。蔵の信条どおり酸がしっかりと旨味をリードし、濃醇でありながら後半はだれずに引き締まってゆく構成。山廃の複雑なコクと辛口の骨格が一体となった味わいのなか、古い酒米・亀の尾の野性的な旨味が酸の力に支えられて伸びやかに展開する。後口はキレよく、余韻に滋味深さが残る。
【29BYデータ】(2017)
原料米：亀の尾
精米歩合：60%
日本酒度：+6
酸度：2.0
アミノ酸：0.8
醪日数：25日
【27BYデータ】
原料米：亀の尾
精米歩合：60%
日本酒度：+5
酸度：2.1
アミノ酸度：1.2
醪日数：24日
生産者紹介
川村酒造店（岩手県花巻市）
南部杜氏の里として知られる花巻市石鳥谷で、1922年（大正11年）に創業した蔵です。創業者の川村酉与右衛門は若くして杜氏となり、南部杜氏組合にも深く関わった人物。その名を冠した「酉与右衛門（よえもん）」は、4代目蔵元の川村直孝氏が2000年に立ち上げた銘柄です。蔵は現在、純米酒だけを造っています。
目指すのは「酸味が旨みをリードする、香り穏やかな酒質で、ボデイのあるキレの良い酒」。南部杜氏の酒に多い淡麗旨口とは異なる個性を貫いています。米は地元の契約農家から仕入れるものが中心で、雄町や阿波山田錦、亀の尾なども使い分け、山廃純米や直汲みの生原酒、秋の純米吟醸など多彩な酒をそろえます。
