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生もとのどぶ 生原酒 28BY 720ml ※クール便推奨
￥1,887（税込）
税抜価格:￥1,715
商品番号:2512709007207
製造元：久保本家酒造
産地：奈良県
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商品説明
商品紹介
奈良・宇陀の久保本家酒造が、昔ながらの生?造りで仕込み、発酵途上の醪を粗く漉して瓶詰めしたにごり酒「生もとのどぶ」。その火入れも加水もしない、生まれたての生原酒版です。
うっすら米の粒を残したとろりと濃いにごりから、ヨーグルトを思わせるクリーミーな乳酸の香りが立ち上がる。なめらかな口当たりで、米の旨味と濃密なコクがどっしりと広がり、生原酒ならではのパンチのなか、生?らしい瑞々しくはっきりとした酸が骨格を貫く。甘さに寄りかからず、+10を上回る強い辛口のキレが旨味をぐいと引き締める。"飲むご飯"とも称される濃醇な食中酒。よく冷やしても、燗をつけて酸と旨味のふくらみを楽しんでも。味の濃い料理を力強く受け止める一本です。
生産者紹介
久保本家酒造（奈良県宇陀市）
元禄15年（1702年）、万葉集にも名を残す歴史ある地・宇陀市大宇陀で創業。昼夜の気温差が大きく、良質な米と豊かな水に恵まれたこの地で、三百年以上にわたって酒を醸し続けてきた。
現在は蔵元代表・久保順平のもと、杜氏・加藤克則が生もと（きもと）造り（乳酸を自然発酵させる昔ながらの製法）を軸に据えた酒造りを実践。2004年より本格的に取り組んできた生もと造りは、手間ひまを惜しまず一工程ずつ丁寧に進める、労働集約的な仕事の積み重ねだ。「翌朝の目覚め爽やか、お料理を引立てる日本酒造り」を信条に、力強い酸とコクを持ちながらもキレのよい酒質を追い求める。代表銘柄は、蔵の顔である「睡龍」シリーズと、もろみを粗漉しした個性的なにごり酒「生もとのどぶ」。
