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生もとのどぶ 生原酒 28BY 720ml ※クール便推奨
￥1,887（税込）
税抜価格:￥1,715
商品番号:2512709007207
製造元：久保本家酒造
産地：奈良県
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商品説明
商品紹介
奈良・宇陀の久保本家酒造が、昔ながらの生?造りで仕込み、発酵途上の醪を粗く漉して瓶詰めしたにごり酒「生もとのどぶ」。その火入れも加水もしない、生まれたての生原酒版です。
うっすら米の粒を残したとろりと濃いにごりから、ヨーグルトを思わせるクリーミーな乳酸の香りが立ち上がる。なめらかな口当たりで、米の旨味と濃密なコクがどっしりと広がり、生原酒ならではのパンチのなか、生?らしい瑞々しくはっきりとした酸が骨格を貫く。甘さに寄りかからず、+10を上回る強い辛口のキレが旨味をぐいと引き締める。"飲むご飯"とも称される濃醇な食中酒。よく冷やしても、燗をつけて酸と旨味のふくらみを楽しんでも。味の濃い料理を力強く受け止める一本です。
生産者紹介
久保本家酒造（奈良県宇陀市）
元禄15年（1702年）創業。万葉の歌人に愛された大宇陀の地で、300年余り酒を醸してきました。2003年に加藤克則杜氏を迎えてから生もと造りを酒造りの軸に据え、蔵に宿る乳酸菌や酵母の力を生かしながら、「蒸しを締め、糀を締めて、味を切る」完全発酵の酒を目指しています。
掲げるのは「自然の営みに委ね、じっくりと待つ。それが、私たちの酒造りです」という姿勢。飲み頃を迎えるまで蔵で熟成させてから出荷し、10年以上寝かせた長期熟成酒も手がけます。代表銘柄は「睡龍（すいりゅう）」シリーズと、にごり酒の「生もとのどぶ」です。
