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田光 純米大吟醸 生原酒 山田錦 40 720ml ※クール便推奨
￥3,960（税込）
税抜価格:￥3,600
商品番号:2512513007202
製造元：早川酒造
産地：三重県
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商品説明
商品紹介
青リンゴやマスカットを思わせる、みずみずしくフレッシュな吟醸香が軽やかに立ち上がる。9号系酵母らしい、爽やかで澄んだ立ち香。生原酒ならではのジューシーな口当たりから、山田錦を四割まで磨いた澄んだ旨味が、ふくらみをもって舌へ広がっていく。木槽搾りが生むやわらかでなめらかな質感のなか、果実を思わせるみずみずしさが全体を満たす。きれいな酸が旨味の輪郭をやさしく整え、重たさに傾かないフレッシュな流れをつくる。後口は澄んだ果実味を残しつつ、軽やかに切れていく。果実味と上品な旨味が調和する、みずみずしい余韻。
【29BYデータ】
原料米：兵庫県産山田錦特等米
精米歩合：40%
アルコール分：16%
酵母：9号系自社保有酵母ブレンド
生産者紹介
早川酒造（三重県菰野町）
三重郡菰野町に蔵を構える合名会社早川酒造は、1915年（大正4年）創業。元は四日市市天ヵ須賀に蔵を置いていたが、伊勢湾台風後の水質変化を機に1977年に現在地へ移転した。鈴鹿山脈からの花崗岩で磨かれた超軟水が地下を流れ、冬に「鈴鹿おろし」が吹く菰野の風土は、酒造りに適した地。四代目蔵元杜氏・早川俊人が2009年より杜氏を兼任し、全量純米醸造・全量木槽搾りの小仕込みへ転換した。米を手洗いし、麹を手づくりし、醪を袋に入れて木槽でゆっくりと搾る。150石ほどという極小の生産量のなかで、農家が育てた米の旨みをそのまま表現することを醸造哲学に、透明感と奥行きを兼ね備えた「柔らかな酒」を醸している。
