田光 純米吟醸 無濾過 生 山田錦 720ml ※クール便推奨
税抜価格:￥1,743
商品番号:2512501007207
製造元：早川酒造
産地：三重県
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商品説明
商品紹介
三重・菰野の小さな蔵、早川酒造。全量純米・全量木槽搾りにこだわる蔵が醸す「田光」の純米吟醸 無濾過生原酒です。
山田錦を五割まで磨き、鈴鹿山脈の花崗岩が磨いた超軟水で仕込んだ一本。洋梨や苺を思わせるみずみずしく華やかな吟醸香がやわらかく立ち上がり、木槽でゆっくり搾った酒ならではの絹のような口当たりが心地よい。やさしい甘みがふっくらと広がり、無濾過生らしいフレッシュな果実味が中盤を満たし、適度な酸が輪郭を整えて軽やかにまとめる。後口は雑味を残さず澄んで引いていく。柔らかさと透明感を兼ね備えた、飲み飽きしない一本。よく冷やして、その瑞々しさを楽しみたい。
【R1BYデータ】(2019)
原料米：兵庫県産特等米山田錦
精米歩合：50%
アルコール分：16%
酵母：三重酵母MK-3＋自社9号系酵母 ブレンド
【30BYデータ】
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：50%
アルコール分：16%
酵母：9号系
【データ】
原料米：富山県南砺産山田錦
精米歩合：50%
アルコール分：16%
酵母：三重酵母 MK-3
生産者紹介
早川酒造（三重県菰野町）
三重郡菰野町に蔵を構える合名会社早川酒造は、1915年（大正4年）創業。元は四日市市天ヵ須賀に蔵を置いていたが、伊勢湾台風後の水質変化を機に1977年に現在地へ移転した。鈴鹿山脈からの花崗岩で磨かれた超軟水が地下を流れ、冬に「鈴鹿おろし」が吹く菰野の風土は、酒造りに適した地。四代目蔵元杜氏・早川俊人が2009年より杜氏を兼任し、全量純米醸造・全量木槽搾りの小仕込みへ転換した。米を手洗いし、麹を手づくりし、醪を袋に入れて木槽でゆっくりと搾る。150石ほどという極小の生産量のなかで、農家が育てた米の旨みをそのまま表現することを醸造哲学に、透明感と奥行きを兼ね備えた「柔らかな酒」を醸している。
