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田光 純米吟醸 無濾過 生 山田錦 720ml ※クール便推奨
￥1,917（税込）
税抜価格:￥1,743
商品番号:2512501007207
製造元：早川酒造
産地：三重県
数量
【R1BYデータ】(2019)
原料米：兵庫県産特等米山田錦
精米歩合：50%
アルコール分：16%
酵母：三重酵母MK-3＋自社9号系酵母 ブレンド
【30BYデータ】
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：50%
アルコール分：16%
酵母：9号系
【データ】
原料米：富山県南砺産山田錦
精米歩合：50%
アルコール分：16%
酵母：三重酵母 MK-3
原料米：兵庫県産特等米山田錦
精米歩合：50%
アルコール分：16%
酵母：三重酵母MK-3＋自社9号系酵母 ブレンド
【30BYデータ】
原料米：兵庫県産山田錦
精米歩合：50%
アルコール分：16%
酵母：9号系
【データ】
原料米：富山県南砺産山田錦
精米歩合：50%
アルコール分：16%
酵母：三重酵母 MK-3
合名会社 早川酒造（三重県三重郡菰野町）
三重県三重郡菰野町に蔵を構える合名会社早川酒造は、1915年（大正4年）創業。元は四日市市天ヵ須賀に蔵を置いていたが、伊勢湾台風後の水質変化を機に1977年に現在地へ移転した。鈴鹿山脈からの花崗岩で磨かれた超軟水が地下を流れ、冬に「鈴鹿おろし」が吹く菰野の風土は、酒造りに適した地。四代目蔵元杜氏・早川俊人が2009年より杜氏を兼任し、全量純米醸造・全量木槽搾りの小仕込みへ転換した。米を手洗いし、麹を手づくりし、醪を袋に入れて木槽でゆっくりと搾る。150石ほどという極小の生産量のなかで、農家が育てた米の旨みをそのまま表現することを醸造哲学に、透明感と奥行きを兼ね備えた「柔らかな酒」を醸している。
