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亀甲花菱 純米大吟醸 無調整原酒 720ml
￥1,887（税込）
税抜価格:￥1,715
商品番号:2512400107206
製造元：清水酒造
産地：埼玉県
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商品説明
商品紹介
上品で華やかな吟醸香が、やわらかく立ち上がる。協会1801号らしい、澄んで気品のある立ち香。無調整原酒ならではの厚みのある口当たりから、山田錦と美山錦が織りなす繊細な旨味が、なめらかに舌へ広がっていく。加水をしない原酒の充実した味わいのなか、繊細な旨味と上品な吟醸香がバランスよく重なり合う。きれいな酸が旨味の輪郭をやさしく整え、濃さに傾かない端正な流れをつくる。後口は雑味を残さず、すっきりと澄んで切れていく。上品な香りと繊細な旨味が調和する、なめらかで端正な余韻。
【日本酒データ】
原料米：山田錦・美山錦
精米歩合：麹40%、掛50%
日本酒度：+3
酸度：1.4
アミノ酸度：0.9
醪日数：29日
仕込総米：600kg
使用酵母：1801号
アルコール度数：16%
生産者紹介
清水酒造（埼玉県加須市）
明治初期の創業から140年以上、加須の地で酒造りを続ける清水酒造は、夫婦を中心とした家族経営の小さな蔵。年間醸造量は約350石と限られているが、その小ささが生む丁寧な仕事がひとつひとつの酒に宿る。「酒は、日本人が代々かけてきた稲作文化の粋であり、日本の美しい自然から授けられた宝物」という理念のもと、冬の低温長期発酵を軸に据えた醸造スタイルを守り続けている。平成年間には専任杜氏のもと全国新酒鑑評会で金賞を6度獲得。23BY以降は蔵主自らが杜氏を担い、地の個性を映した酒造りを実践している。
