綿屋 純米吟醸 雄町55 720ml ※クール便推奨
税抜価格:￥2,250
商品番号:2511824007208
製造元：金の井酒造
産地：宮城県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
山田錦や五百万石のルーツとされ、現存する最古級の酒造好適米として知られる岡山県産雄町を五割五分まで磨いた綿屋の純米吟醸。
派手な吟醸香に頼らず、料理に寄り添う食仲酒の思想がそのまま味に表れた一本です。蒸米を思わせる穏やかで落ち着いた含み香が広がり、やわらかな口当たりから雄町らしいふくらみのある旨味がじんわりと立ち上がる。中盤では旨味ときれいな酸が並走し、コクを描きながらも重さに傾かない均衡を保ち、後口は酸が輪郭を引き締めて心地よいキレへ。和食はもちろん、味のしっかりした料理まで懐深く受け止める食中酒。日々の晩酌に置きたくなる、旨味と酸のバランスが光る雄町です。
【30BYデータ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：55%
日本酒度：+3
酸度：1.6
酵母：宮城酵母
アルコール分：15%
【28BYデータ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：55%
日本酒度：+4
酸度：1.8
酵母：宮城酵母
アルコール分：15%
【25BYデータ】
原料米：岡山県産雄町
精米歩合：55%
日本酒度：+6
酸度：1.6
酵母：宮城酵母
アルコール分：15-16%
生産者紹介
金の井酒造（宮城県栗原市）
大正4年（1915年）創業、栗原市一迫に蔵を構える金の井酒造。蔵から3kmほど山中に分け入ったところから引く「小僧山水」を仕込みに用い、その清冽な水質が酒の土台を作る。
4代目蔵元・三浦幹典が掲げるのは「食仲酒」の理念。出汁の利いた料理と自然に調和する、穏やかな香りとしっかりとした酸、米由来の甘みをそなえたきれいな酒です。流行の過度な甘みや派手な吟醸香を追うのではなく、食卓の中心に寄り添い続ける酒質を一貫して追い求めています。
「蔵元と米農家は一心同体である」という信念のもと、全国各地の契約農家から多様な酒米を調達。米農家を高く評価し正当な対価を払うことで、翌年さらに良い米を作ってもらうという関係を大切にしている。「自然に添い、技を尽くし、『綿屋』だけに叶う味を追う」。
