綿屋 純米大吟醸 40 阿波山田錦 720ml ※クール便推奨
税抜価格:￥6,000
商品番号:2511848007208
製造元：金の井酒造
産地：宮城県
数量
現在品切れ中
商品説明
商品紹介
綿屋のフラッグシップに位置する純米大吟醸。徳島県産・阿波山田錦の特等米を四割まで磨き上げた、食仲酒の蔵が誇る一本です。
穏やかで気品のある香りが静かに立ち、華やかさを誇示しない端正な佇まい。なめらかな口当たりから透明感のある旨味がするすると広がり、低温熟成による深みが厚みを添える。宮城酵母らしい穏やかな含み香が味わいと溶け合い、きれいな酸が後半の輪郭を整えて、突出のない均衡へと収束していく。派手さより味の確かさで応える綿屋らしさが、四割磨きのスペックで結実した佳品。上質な和食を囲む席や、大切な方への贈り物に。
【R1BYデータ】
原料米：阿波山田錦特等米
精米歩合：40%
日本酒度：+2
酸度：1.7
アルコール分：16%
酵母：宮城酵母
【29BYデータ】
原料米：阿波山田錦特等米
精米歩合：40%
日本酒度：+1.5
酸度：2.0
アルコール分：16%
酵母：宮城酵母
【28BYデータ】
原料米：阿波山田錦特等米
精米歩合：40%
日本酒度：+5
酸度：1.8
アルコール分：16%
酵母：宮城酵母
【25BYデータ】
原料米：阿波山田錦特上米
精米歩合：40%
日本酒度：+3
酸度：2.2
アルコール分：16%
酵母：宮城酵母
生産者紹介
金の井酒造（宮城県栗原市）
大正4年（1915年）創業、宮城県北部の栗原市一迫に蔵を構える金の井酒造。仕込み水は「蔵からほど近い深山から昏々と湧き出ている銘水」と公式が紹介する「小僧山水」で、公式の説明では軟水よりミネラルをやや多く含む中軟水です。平成8年（1996年）に銘柄「綿屋」の全国展開を始めました。
4代目蔵元・三浦幹典が掲げるのは、料理と寄り添い互いを引き立て合う「食仲酒」。出汁を利かせた料理と調和する、少し高めの酸と米由来の甘みをそなえたきれいな酒を追い求めています。思いを共有する全国の農家と二人三脚で契約栽培を行い、阿波山田錦や雄町、トヨニシキなど米違いの酒を醸し分けています。蔵のことばは「自然に添い、技を尽くし、『綿屋』だけに叶う味を追う」。
