綿屋 純米大吟醸 40 阿波山田錦 720ml ※クール便推奨
税抜価格:￥6,000
商品番号:2511848007208
製造元：金の井酒造
産地：宮城県
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商品説明
商品紹介
綿屋のフラッグシップに位置する純米大吟醸。徳島県産・阿波山田錦の特等米を四割まで磨き上げた、食仲酒の蔵が誇る一本です。
穏やかで気品のある香りが静かに立ち、華やかさを誇示しない端正な佇まい。なめらかな口当たりから透明感のある旨味がするすると広がり、低温熟成による深みが厚みを添える。宮城酵母らしい穏やかな含み香が味わいと溶け合い、きれいな酸が後半の輪郭を整えて、突出のない均衡へと収束していく。派手さより味の確かさで応える綿屋らしさが、四割磨きのスペックで結実した佳品。上質な和食を囲む席や、大切な方への贈り物に。
【R1BYデータ】
原料米：阿波山田錦特等米
精米歩合：40%
日本酒度：+2
酸度：1.7
アルコール分：16%
酵母：宮城酵母
【29BYデータ】
原料米：阿波山田錦特等米
精米歩合：40%
日本酒度：+1.5
酸度：2.0
アルコール分：16%
酵母：宮城酵母
【28BYデータ】
原料米：阿波山田錦特等米
精米歩合：40%
日本酒度：+5
酸度：1.8
アルコール分：16%
酵母：宮城酵母
【25BYデータ】
原料米：阿波山田錦特上米
精米歩合：40%
日本酒度：+3
酸度：2.2
アルコール分：16%
酵母：宮城酵母
生産者紹介
金の井酒造（宮城県栗原市）
大正4年（1915年）創業、栗原市一迫に蔵を構える金の井酒造。蔵から3kmほど山中に分け入ったところから引く「小僧山水」を仕込みに用い、その清冽な水質が酒の土台を作る。
4代目蔵元・三浦幹典が掲げるのは「食仲酒」の理念。出汁の利いた料理と自然に調和する、穏やかな香りとしっかりとした酸、米由来の甘みをそなえたきれいな酒です。流行の過度な甘みや派手な吟醸香を追うのではなく、食卓の中心に寄り添い続ける酒質を一貫して追い求めています。
「蔵元と米農家は一心同体である」という信念のもと、全国各地の契約農家から多様な酒米を調達。米農家を高く評価し正当な対価を払うことで、翌年さらに良い米を作ってもらうという関係を大切にしている。「自然に添い、技を尽くし、『綿屋』だけに叶う味を追う」。
