綿屋 特別純米 美山錦 火入 720ml ※クール便推奨
税抜価格:￥1,690
商品番号:4595059526428
製造元：金の井酒造
産地：宮城県
数量
商品説明
商品紹介
オレンジの肩ラベルが目を引く綿屋の定番品！
美山錦を使った食中酒を意識した香り穏やかで、酸のしっかりとした酒質。
きれいなのにしっかりとした旨味を感じさせます。
宮城産美山錦と小僧山水が織り成す、清冽で端正な旨口。穏やかな香りに締まった酸が、ぶれることのない軸を持つ。
穏やかな香りの中に、米の甘みを思わせる穀物的な柔らかさと、宮城酵母由来のクリーンな清潔感。口に含むと、宮城産美山錦の丁寧な旨味がすっと広がり、しっかりとした酸が全体を引き締める。甘みと辛さのバランスが取れた、端正な佇まい。飲み下すにつれて旨みが透き通るように展開し、清潔感のあるキレがその後を追う。後口はすっきりとした収束。余韻は短く潔く、杯を重ねるほどに飲み飽きしない。
綿屋のお酒は熟成により開いていくタイプが多いので、未開栓で冷蔵保存でしたら数年間酒質は上がって行くと思われます。
開栓したてはお酒が硬い場合もありますので、開栓後、時間を掛けて愉しんでみてください。
温度が上がってくる事で、まろやかになり、更に旨味が増してきます。
【R5BYデータ】
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：60%
日本酒度：+2
酸度：1.8
アミノ酸度：1.4
アルコール分：15%
酵母：宮城酵母
【30BYデータ】
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：55%
日本酒度：+3
酸度：1.6
アルコール分：15-16%
酵母：宮城酵母
【29BYデータ】
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：55%
日本酒度：+4
酸度：1.7
アルコール分：15-16%
【28BYデータ】
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：55%
日本酒度：+5
酸度：1.6
アルコール分：15-16%
【26BYデータ】
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：55%
日本酒度：+4.5
酸度：1.6
アルコール分：15-16%
【25BYデータ】
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：55%
日本酒度：+5
酸度：1.7
アルコール分：15-16%
【24BYデータ】
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：55%
日本酒度：+4
酸度：1.6
アルコール分：15-16%
原料米：長野県産美山錦
精米：55%
日本酒度：+4
酸度：1.7
アミノ酸度：1.5
残糖：0.93
生産者紹介
金の井酒造（宮城県栗原市）
大正4年（1915年）創業、宮城県北部の栗原市一迫に蔵を構える金の井酒造。仕込み水は「蔵からほど近い深山から昏々と湧き出ている銘水」と公式が紹介する「小僧山水」で、公式の説明では軟水よりミネラルをやや多く含む中軟水です。平成8年（1996年）に銘柄「綿屋」の全国展開を始めました。
4代目蔵元・三浦幹典が掲げるのは、料理と寄り添い互いを引き立て合う「食仲酒」。出汁を利かせた料理と調和する、少し高めの酸と米由来の甘みをそなえたきれいな酒を追い求めています。思いを共有する全国の農家と二人三脚で契約栽培を行い、阿波山田錦や雄町、トヨニシキなど米違いの酒を醸し分けています。蔵のことばは「自然に添い、技を尽くし、『綿屋』だけに叶う味を追う」。
