• 白木久 BLACK SWAN Ⅱ 貴醸酒 生原酒 エピソードダークフェニックス 720ml ※クール便推奨
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白木久 BLACK SWAN Ⅱ 貴醸酒 生原酒 エピソードダークフェニックス 720ml ※クール便推奨

2,640(税込)

税抜価格:¥2,400

商品番号:4525892720622

製造元:白杉酒造

産地:京都府

数量


全量黒麹仕込×2の貴醸酒!

R3BYは酒母・初添が黒麹、仲・留の麹は黄麹で仕込み、より洗練された味わいを求めて、全量黒麹の甘酒を仕込み添加。今年はとても寒く、黄麹を使用することで糖化力も強くなった為、前回とは違った成分内容となりました。濃厚で甘酸っぱい黒麹の貴醸酒らしさをしっかりと表現しつつ、軽くて飲みやすい一本に仕上がっています。

【R3BYデータ】(2021)
原料米:丹後産ミルキークイーン
精米歩合:60%
日本酒度:-82
酸度:5.0
アルコール分:12.1%

甘酸っぱさが特徴の黒麹100%で仕込む純米酒「BLACK SWAN」の留めを水の代わりに更に純米酒「BLACK SWAN」で仕込んだ貴醸酒です。
完成した日本酒で日本酒を仕込むという終わりの無いループの様な仕込み方は、ブラックスワンを黒鳥から不死鳥へと変身させ、より濃密で甘酸っぱく変化させてゆきます。
果汁100%の様な濃密な味わいの高貴な日本酒です。

【日本酒データ】
原料米:丹後産ミルキークイーン
精米歩合:60%
日本酒度:-44
酸度:5.0
アルコール分:14.6%

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