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伊乎乃 特別純米 ひやおろし 1800ml

伊乎乃 特別純米 ひやおろし

酸味のある香り。熟成で落ち着きのある味わいに変化。深まる秋の食材と共にどうぞ。

【29BYデータ】
原料米:魚沼産五百万石
精米歩合:60%
日本酒度:+2.3
酸度:1.4
アミノ酸度:1.0
アルコール分:17.5%


まだ熟し切っていないバナナや白い花の様な控え目な甘さのある香り。
今年はより丁寧な原料米処理により、キリッとしたバックボーンのあるお酒に仕上がっています。
味のふくらみの中に米の味わいもありながら、全体としてとにかくキレイで透明感にあふれています。

【28BYデータ】(原料収穫年2016年)
原料米:魚沼産五百万石]
精米歩合:60%
日本酒度:+1
酸度:1.6
アミノ酸度:1.0
アルコール分:17.9%
酵母:協会601号

新潟魚沼産(五百万石)を使用した純米ひやおろし。
しぼりたてを瓶詰め殺菌し、低温貯蔵でじっくりと熟成。ひやおろしならではの円熟な味わいをお楽しみください。本年2月に発売された「初しぼり」は発売後リピーター続出で早々に完売。
その「初しぼり」と同一タンクの純米無濾過原酒を瓶詰め後一回火入れの後、半年間を0℃で貯蔵。眠りから覚めた酒は少しオリを絡ませながら程よい熟成感と新酒のもつフレッシュさの相反する味わいを見事に融合させた最上の食中酒へと進化します。
これぞ実りの秋の食材にあわせるべし。

【杜氏コメント】7月8日の段階ではまだ熟しきっていないパイナップルの様な控えめな香りだが、味わいはしっかりコクとジューシーさも感じる。
味のふくらみがありパワルフボディながらも余韻は美しくキレがバツグン。幅広い料理と合わせやすい酒となっています。
出荷までの今後2ヶ月で熟成を調整しながら香り・味わい・アフターまで含め完成度の高い酒を目指します。 

【26BYデータ】(原料収穫年2014年)
原料米:五百万石
精米歩合:60%
日本酒度:+2
酸度:1.5
アミノ酸度:1.2
アルコール分:18.7%
酵母:協会601号 
商品コード : 4920157070564
製造元 : 高の井酒造
価格 : 2,970円(税込)
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新潟県

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