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奥羽自慢 山廃純米 720ml

奥羽自慢 山廃純米

山廃酒母とは生もと系酒母の一種です。
一般的な速醸酒母が人工的に乳酸を添加し15日前後で酵母を育成するのに対し、生もと系酒母では自然界の生きた乳酸菌を取り込み乳酸発酵をさせ、さらに日数も約2倍の30日前後をかけて酵母を育成します。
このようにじっくりと育てられた酵母は、生命力が強く強健で醪の中で最後までしっかりと発酵を続けるため、力強さときめ細かさを併せ持った爽やかなお酒を醸します。

【データ】
原料米:山形県産美山錦
精米歩合:60%
アルコール分:15%
酵母:協会701号
商品コード : 4517688170070
製造元 : 奥羽自慢
価格 : 1,458円(税込)
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山形県

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