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角右衛門 特別純米 亀の尾 720ml

角右衛門 特別純米 亀の尾 

江戸時代中期、伊丹で寒造りが確立された頃、木村家三代目当主「角右衛門」は、藩の命を受け、その酒造技術習得のため、酒造りだけに心血を注いだ。
48歳という若さで亡くなるも、最期まで酒造りへの情熱を持ち続けた。
以降、歴代の当主は「角右衛門」の情熱を消さぬ様、何度も銘醸地に赴き、技術を習得し、秋田・湯沢に適した酒造りを研究・開発してきた。
この先代の名を冠に、木村酒造は現在の技術・情熱を全て注ぎ込んだ少量生産の手造り酒を販売。絶対数は少ないものの、木村酒造はこの酒とともに進化し続ける。 

亀の尾で仕込む・・・・。硬いと言われるこの米を使用した酒は一般的にキレイな味わいに仕上がります。キレイがゆえに酵母の特徴も出易くなりまります。
キレイすぎず、米の旨味も出しながら、この酵母の特徴である果実感を出したい。
そんな思いを込めて仕込んだ酒です。 

【27BYデータ】
原料米:亀の尾
精米歩合:60%
日本酒度:+1.5
酸度:1.4
アミノ酸度:0.7
アルコール分:16.5%
秋田酵母No.12

 【26BYデータ】
原料米:亀の尾
精米歩合:60%
日本酒度:+1.5
酸度:1.7
アミノ酸度:1.2
アルコール分:16.5%
秋田酵母No.12

【25BYデータ】
原料米:亀の尾
精米歩合:60%
日本酒度:+3.0
アミノ酸度:1.0
酵母:秋田酵母No.12
​アルコール分:16.5%
商品コード : 2512803007202
製造元 : 木村酒造
価格 : 1,512円(税込)
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秋田県

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